Блюда из грибов. Обсуждаем рецепты

 

РУЛЕТИКИ "ЭКПРОМТ"1 крупная куриная грудка (филе)50 г сыра 1 зубчик чеснока1 яйцо1 картофелина100 г майонеза15 шт. маслинзелень - по вкусуГрудку отварить, охладить, нарезать пластинками. На каждую пластинку положить натертый сыр, смешанный с чесноком и майонезом, маленький кусочек картошки и яйца, скатать в рулетик, украсить маслинами, зеленым горошком, помидорами, листьями салата и зеленью Это блюдо можно приготовить из оставшихся после праздничного стола продуктов - из копченой грудки, ветчины, а также в начинку к сыру можно добавить любые грибы. КУРИНЫЙ РУЛЕТ В ТЕСТЕАроматный и очень нежный. Тесто сверху хрустящее, а изнутри пропитанное соками и запахами. 500г свежих шампиньонов, 3 куриные грудки (

1кг), 500г постной свиной грудинки (50% сала, 50% мяса),1 яйцо, 6

7 ст ложки сметаны, 500г слоеного теста, соль, перец, специи Грибы выложить на противень и поставить в духовку при t=220°C на 15

25 минут. Грибы должны подвялиться, дать сильный аромат, но не пригореть. Куриные грудки освободить от кожи и костей. Получившиеся 6 филе отбить. Куриные филе очень нежные и отбивать их нужно так, чтобы мясо не превратилось в пасту. Для этого каждое филе делят на 2 части - большое и малое. Они соединены друг с другом как листки в книжке. Малое филе "отлистнуть" и отрезать по месту соединения. Малые филе отложить, а большие разложить внешней стороной (т. е. той, где раньше была кожа) вверх. Очень осторожно отбить, чтобы не порвать волокна.(При дальнейшем фаршировании филе выкладывать наоборот - внешней стороной вниз.)Затем отбить малые филе. Их нужно отбивать еще осторожнее. Они должны лишь немного расплющиться. На стол выложить отбитые филе, немного в нахлест друг на друга. Свободные места закрыть отбитыми маленькими кусочками. Получившийся пласт посолить, поперчить и посыпать травами. Свинину прокрутить через мясорубку, посолить (

0,5 ч ложки соли), поперчить, добавить 4 ст ложки сметаны. Чтобы фарш хорошо размазывался, его можно немного подогреть в микроволновке. Фарш намазать на куриный пласт. Получившуюся конструкцию свернуть в рулет. Так как после приготовления и курица и фарш станут одинакового бледного цвета, я для яркости в фарш добавила 1 ст ложку томатного соуса. При желании для краски можно добавить что-нибудь другое (красный болгарский перец, вареную/тушеную/обжаренную морковь, шпинат, щавель, сок свеклы). А лучше ничего не добавлять, тогда аромат у рулета будет более естественным. Грибы прокрутить через мясорубку. Посолить. Добавить 2

3 ст ложки сметаны. Яйцо разболтать, часть вылить в грибы, а часть оставить для обмазывания теста. Тесто раскатать в пласт такого размера, чтобы им можно было обернуть рулет. Раскатывать можно прямо на бумаге для выпечки. На середину теста выложить полосу из грибов (1/3 объема).На грибы положить рулет. Рулет со всех сторон обмазать оставшимся грибным фаршем. Тестом обернуть рулет, края защипать. Лишнее тесто обрезать. Смазать оставшимся яйцом. Из обрезков вырезать узоры, положить на тесто и помазать яйцом. Сверху проделать небольшое отверстие для выхода пара. Рулет (прямо с бумагой для выпечки) переложить на противень и поставить в разогретую до t=220°C духовку до зарумянивания поверхности теста (

15 минут), затем температуру убавить до t=180°C и запекать

40 минут. Готовый рулет выложть на блюдо и закрыть полотенцем. Подавать теплым, нарезав на ломти. КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ГРИБАМИ1 куриная грудка, 70

100г свежих грибов, 1 вареное яйцо, 1 маленькая луковица (при желании), соль, перец, майонез С куриной грудки снять кожицу. Вырезать среднюю кость, стараясь не разрезать надвое. Слегка отбить, посолить и поперчить. Грибы промыть и провернуть через мясорубку с самой крупной сеткой. Обжарить на растительном масле (при желании можно обжарить вместе с мелко порезанным луком).На отбитый пласт курицы намазать грибную массу и разложить по краю разрезанное на четвертинки яйцо. Закатать курицу в

 



  • На главную



    Реклама