Рецепт приготовления блюда грузинской кухни — чахохбили из курицы

 

Размещено: 27 сентября | Просмотров: 256

«Чахохбили» — грузинское блюдо, в названии которого указан вид птицы, из которого изначально готовилось это блюдо – фазан. Сегодня название осталось прежним, а вот птиц стали заменять то индюшками, то курами.

Для приготовления чахохбили из курицы потребуется:

1 курица;

3-4 крупные репчатые луковицы;

0,5 кг свежих томатов;

немного винного уксуса или 0,5 стакана красного вина;

специи: кориандр, уцхо-сунели красный перец, базилик, лавровый лист.

Для приготовления чахохбили необходимо разделить курицу на порционные куски. Сковородку нагреваем на сильном огне и перекладываем туда мясо, огонь немного убавляем и жарим мясо на сухой сковороде до румяной корочки с каждой стороны. Вынимаем мясо и обжариваем лук в жиру на сковороде, который вытопился из курицы.

С помидоров снимаем кожицу и нарезаем мелкими кусочками или натираем на терке, чтобы получить однородную массу. Выкладываем помидоры в казан к мясу и луку, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Открываем крышку через 10-15 минут, солим по вкусу и добавляем специи. Закрываем казан крышкой и в течение 30 минут тушим курицу под крышкой на медленном огне.

В чахохбили не добавляют воду, все продукты тушатся в собственном соку. Добавить томатный сок или воду можно в том случае, ели курица оказалась не так молода, как нужно или помидоры не совсем сочные. Однако и в этом случае стоит быть осторожными с добавлением воды, которую следует добавлять маленькими порциями.

 



  • На главную



    Реклама